香菇和红椒洗净切成小碎丁。小葱切葱花,香菜切小段。粉丝用冷水泡好备用。
炒锅加少许油,热后下切好的香菇丁翻炒,撒少许盐,炒至香菇丁稍微缩水,盛出备用。
另起油锅,烧热后下豆瓣酱煸出香味,加水、粉丝、香菇丁、红椒丁。水开后焖一会就可以了。撒上葱花、香菜段即可
1、本人刀工不好,切的香菇丁不够小,能力好的尽量切碎一些,才有肉末的感觉 2、要用冷水泡粉丝,不至于粘成一坨坨的。夏天家里温度高的话也可以在泡粉丝的水里加些冰冷却。 3、配菜还可以用胡萝卜丁、笋丁等,依个人口味随意搭配