把鸡腿切块，用油腌制10分钟左右。
准备辅料：嫩姜切片，青葱切段。
先放油把姜片稍微爆香，放下鸡块。往锅边放入1茶匙的料酒，继续爆炒。
炒到鸡块表面开始熟了，再放入酱油，份量根据个人口味添加，继续爆炒。
最后放入水，淹没1/2鸡块，再加锅盖焖至收汁，最后放入葱段，反炒后即可上碟。如果口味喜欢偏甜的，可以在起锅前放入1茶匙的白糖。