《昨日的美食》之炸茄子番茄沙拉

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #23。 揚げナスとトマトのサラダ 比较折腾的一个凉菜，要分两天做。

用料

• 茄子 300g
• 红萝卜 60g
• 大葱 50g
• 生菜 100g
• 番茄 100g
• 紫苏 少量
• #调味料
• 干辣椒 2根
• 酱油
• 味精
• 盐
• 醋
• 味醂

《昨日的美食》之炸茄子番茄沙拉的做法步骤

步骤 1

书上的样子。我的摆盘好像太狂放了点。

步骤 2

首先是第一天，做茄子南蛮渍。 准备茄子、红萝卜和大葱。

步骤 3

茄子洗净去头尾，切成4~5mm厚的片。

步骤 4

红萝卜和大葱切丝，干辣椒切小段。 也可以用新鲜的尖辣椒代替干辣椒。

步骤 5

锅中下油，油热后放入茄子煎炸。 我这里想少用点油，所以主要是以煎制的方式来做，用炸的口感又不一样了吧。

步骤 6

煎炸好的茄子放盆中，加入酱油、味精、盐、味醂和多一点的醋，调味。

步骤 7

再加入红萝卜和大葱丝，拌匀后放冰箱过夜。 其实这个时候已经可以上桌吃了，不过还要再给他来点花样。

步骤 8

第二天，准备生菜、番茄和少量芥菜。 芥菜提前烫熟备用。 这里其实又有bug，台版书中翻译为芥菜的东西，其实是紫苏。我这里用成了普通的芥菜。

步骤 9

生菜掰小块，放碗底。 番茄去皮切片，放生菜上。 然后再加入昨天晚上腌好的茄子。

步骤 10

最后在表面放上切碎的紫苏。

《昨日的美食》之炸茄子番茄沙拉的小贴士

被台版误导，本来应该用紫苏，放成了芥菜…… 整体口感上还是有点怪，大葱生拌起来味道很冲，可能是我放太多了。

菜谱创建时间：2014-08-22 21:17:02