戚风蛋糕(新手体会版)

作者： 长肉的水果

致所有和我一样喜欢戚风蛋糕的新手盆友们，希望你可以像我一样从烘焙中找到快乐！ 方子里的水可以换成牛奶，只因本人不常喝牛奶，家里不常备，所以就习惯用水了。 希望我的体会可以给你带来帮助哦！(∩ε∩)

用料

• 蛋黄糊
• 蛋白糊
• 蛋黄 2个
• 玉米油(植物油) 20g
• 水 20g
• 低粉 40g
• 糖 10g
• 蛋白 2个
• 糖 20g

戚风蛋糕(新手体会版)的做法步骤

步骤 1

将蛋黄打散加入糖，油，水，搅匀

步骤 2

低粉过筛加入蛋黄糊搅匀

步骤 3

搅拌好的蛋黄糊待用

步骤 4

把蛋清打发起泡，加入1/3的糖

步骤 5

感觉嫩白的时候加入第二个1/3的糖

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步骤 6

步骤 6

打出小尖的时候加入剩余的糖继续搅打发泡

步骤 7

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊搅匀

步骤 8

把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅匀

步骤 9

搅拌均匀后倒入模具并震出里面的气泡

步骤 10

烤箱中下层150度烤60分钟

戚风蛋糕(新手体会版)的小贴士

下面讲几点小建议: 1、打蛋清的时候一定要用电动打蛋器，否则蛋清不太可能打发泡 2、蛋清里一定要保证无水无油 3、打蛋清加糖的时候一定要把蛋清先打发打起泡之后再放第一次糖，否则蛋清就发泡不了了。 4、蛋清打到像奶油一样滑腻就好了，切记时间不宜过长，否则烤出来的蛋糕容易出大孔。

菜谱创建时间：2014-08-22 19:37:29