榴莲奶冻蛋糕卷

作者： _Autumnowg_

方子里的奶冻参考了光神的草莓奶冻卷╮(￣▽￣)╭因为现在不是草莓季我又是个yogurt脑残粉就酱紫吧。。。蛋糕体用的是小山卷～那么一个少女的卷卷被我弄得那么重口味我也是蛮拼的_(¦3」∠)_

用料

• 酸奶 120g
• 炼乳 20g
• 牛奶 250g
• 吉利丁片 2片
• 砂糖 30g
• 奶油 160ml
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 47g
• 细砂糖 40g
• 蜂蜜 10g
• 牛奶 25g
• 榴莲 250g

榴莲奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶与砂糖、炼乳混合加热，吉利丁片用冷水泡软后加入拌匀，微凉后加入酸奶拌匀，倒入铺好保鲜膜的模具中。

步骤 2

烤箱预热190度，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜略微打发，蛋白加入砂糖打发至湿性发泡，将一半蛋白与蛋黄拌匀，筛入低筋面粉，再加入另外一半蛋白拌匀。

步骤 3

牛奶与黄油加热至快要沸腾时离火，倒入面糊中翻拌均匀，倒入烤盘，180度15分钟。

步骤 4

奶油打发至六七成发时加入150g榴莲继续打发，然后加入100g榴莲翻拌均匀【吃起来更有果肉口感～｛在蛋糕体上抹上奶油，放上凝固好的奶冻（修正成条形），卷起，放入冰箱定型2小时后即可【丧心病狂的我在奶冻上又放了50g榴莲hhhhh】

榴莲奶冻蛋糕卷的小贴士

这个卷卷是巨无霸！！比较麻烦但好吃哭！！其实这里奶冻我做多了一点拉。。。没关系边角料可以直接吃也很赞的！！

菜谱创建时间：2014-08-22 17:59:22