茄子去皮切条,葱姜蒜切末,辣椒切段待用。 把酱油、糖、醋、料酒混合,这是鱼香汁。
锅入少量油加热,把切好的茄条到进去,不断的翻炒,直到茄条都炒熟(因为油少,茄子熟透的时间会长一些),盛出。
锅内倒少许油,加辣椒,小火爆香葱姜蒜末(加入一半得蒜末,另一半待用), 这时候加入郫县豆瓣酱,炒出红油后,把炒熟的茄子倒进去,翻炒。这一步忘了拍照ToT…
翻炒片刻,倒入调好的鱼香汁,加入剩下的蒜末。
炒啊炒啊炒啊炒,出锅~