热情洋溢小面包

作者： 小馍饭momo

爸爸爱吃面包 他不喜欢里面加什么馅儿 就爱简单光版的面包哈哈 话说做面包真的是需要体力的 揉面 发酵 其实也不难 下面简单陈述下我热情洋溢小面包的诞生过程：

用料

• 高筋面粉 300g
• 安琪酵母 4-5g
• 鸡蛋 一个（40g左右）
• 牛奶（根据面粉吸收度增减） 160g
• 细砂糖 50g（根据个人喜好增减）
• 盐（如果用有盐黄油可不加盐） 3g
• 黄油 30g

热情洋溢小面包的做法步骤

步骤 1

黄油切成小小块儿，软化备用。

步骤 2

开始啦！首先！将除黄油外的其他所有材料倒入一个大盆内，然后洗干净手

步骤 3

在面团上抠几个坑，加入黄油，用力揉面，揉到黄油被面团全部吸收！为了防止太油，我是分次加入黄油块的，慢慢揉面，使劲儿揉！这个过程大概需要20几分钟，揉到面团和手都不那么油！

步骤 4

将揉好的面团摆在盆中间，盖上干净的湿布！发酵！需要一个小时以上！一般80分钟！这个时候可以干点其他事情去啦哈哈

步骤 5

80分钟后揭开湿布！哇！第一次发酵完成，好大的面团啊！！

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步骤 6

步骤 6

取出大面团，进行排气处理，就是揉捏面团把气排出，排气过程可以看到小气泡“噗”出来！

步骤 7

将排好气的面团分成一个个小面团，静置15分钟，也就是二次发酵！

步骤 8

将二次发酵好的面团进行整形，也可以加入你喜欢的馅儿，做出你喜欢的形状。

步骤 9

在烤箱内底层烤盘上摆一碗水，预热烤箱，烤箱自然出现蒸汽，将整形好的面团摆盘放入烤箱，进行最后一次发酵，就是把面团放到烤箱里最后一次发酵！45分钟！

步骤 10

取出烤箱里的水和装着面团的烤盘，在面团表面刷上全蛋液，撒上芝麻。或者均匀撒些糖粉，只要你喜欢，随意添加哈。最后可以开始烤面包啦，预热180度，中层烤18分钟。

热情洋溢小面包的小贴士

发酵的时候不要总是揭开湿布和烤箱门，以免影响发酵。 糖一定要细砂糖，粗砂糖会影响揉面！ 烤面包的时候要看着点，根据自己烤箱性格，调整烘焙时间！一般15-25分钟。 此方子做吐司特棒棒哒！ 耐心做，肯定成功啦！零失败！

菜谱创建时间：2014-08-21 17:15:51