鸡腿洗净，锅中倒水和鸡腿一并放进去煮一会（倒入15ml料酒去腥）然后去掉血沫捞出鸡腿备用。
芋头洗净泥巴，去皮，再清洗几遍，个大的改刀切成小块备用。
把汆过水的鸡腿放入炖锅中加入适量纯净水，放入姜片，大火烧开，小火慢炖。
半小时后鸡腿已成熟，再加入芋头烧开，用盐调味，小火慢炖至鸡肉酥烂，芋头软糯时关火，加鸡粉调味，撒葱花，关火。