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黄油的做法

黄油

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作者: 沉檀龙麝
沉檀龙麝
家里的奶油开封之后用不完? 来啊,做黄油吧。 一身的力气不知道往哪使唤去? 来啊,做黄油吧。

用料

黄油的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油入盆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有打蛋抽子最好,要真没有趁手的家伙什儿,拿一把筷子也凑合过了,以Z字形手法不断搅打,开头用力要轻柔,否则液态的淡奶油会喷溅得很不温柔

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,奶油渐渐的开始打发,出现纹路,但纹路容易消失

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在的纹路愈加明显,进入了湿性发泡的阶段,如果诸位用的是蛋抽子,提起蛋抽子出现的是弯曲的尖角

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在是奶油用来裱花的最佳状态,七分打发,是奶油最易表现纹路的样子,增之一分则太长,减之一分则太短;著粉则太白,施朱则太赤...咳跑题了,反正那什么,此刻纵享丝滑...

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有道是月满则亏水满则溢,奶油是不能甩开膀子打的,千万不敢贪心,不然一不小心就会打发过度了。 最好的时候已经过去,奶油虽还是丰盈的,细看表面却也略显粗糙了。 就从这一步开始水油分离。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油分离,buttermilk与黄油开始析出,奶油变为稀薄的粥样液态。 用电动打蛋器的阁下这会子您盆儿里的奶油会喷溅的很销魂啊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油与buttermilk分别大量析出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看一下吧,这是收集起来的黄油半成品

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左边的是buttermilk,右边是黄油半成品

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

座一盆温水,融化黄油 这样子藏着的buttermilk便无所遁形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

请毫不客气地捞走浮沫吧,这会使你看到美妙的金黄色的液态黄油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油倒进一个干净的盒子里,冰冻

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到了吗,这一层固态的黄油 下面还有一层乳脂状不明物,尝起来像奶油冻,入口即化

黄油的小贴士

1.1L淡奶油合40块现大洋,制备出的黄油大致长宽高为10:10:3.15厘米,合315ml。 2.后来一看淡奶油的包装纸壳子,上面明晃晃的白纸小黑字写着呢“乳脂含量:31.5%”,怪不得。 3.另外还饶些黄油牛奶之类的副产品,可又细想,40块钱买黄油能买一斤多呢。所以说诸位家里用这个方法消耗奶油以免变质就很好,一旦您有 “自制以谢天下” 的想法,这玩意还是不太划算的

菜谱创建时间:2014-08-20 23:09:42
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