黄油

作者： 沉檀龙麝

家里的奶油开封之后用不完？ 来啊，做黄油吧。 一身的力气不知道往哪使唤去？ 来啊，做黄油吧。

用料

• 淡奶油 适量

黄油的做法步骤

步骤 1

淡奶油入盆

步骤 2

有打蛋抽子最好，要真没有趁手的家伙什儿，拿一把筷子也凑合过了，以Z字形手法不断搅打，开头用力要轻柔，否则液态的淡奶油会喷溅得很不温柔

步骤 3

看，奶油渐渐的开始打发，出现纹路，但纹路容易消失

步骤 4

现在的纹路愈加明显，进入了湿性发泡的阶段，如果诸位用的是蛋抽子，提起蛋抽子出现的是弯曲的尖角

步骤 5

现在是奶油用来裱花的最佳状态，七分打发，是奶油最易表现纹路的样子，增之一分则太长,减之一分则太短;著粉则太白,施朱则太赤...咳跑题了，反正那什么，此刻纵享丝滑...

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步骤 6

步骤 6

有道是月满则亏水满则溢，奶油是不能甩开膀子打的，千万不敢贪心，不然一不小心就会打发过度了。 最好的时候已经过去，奶油虽还是丰盈的，细看表面却也略显粗糙了。 就从这一步开始水油分离。

步骤 7

水油分离，buttermilk与黄油开始析出，奶油变为稀薄的粥样液态。 用电动打蛋器的阁下这会子您盆儿里的奶油会喷溅的很销魂啊

步骤 8

黄油与buttermilk分别大量析出

步骤 9

看一下吧，这是收集起来的黄油半成品

步骤 10

左边的是buttermilk,右边是黄油半成品

步骤 11

座一盆温水，融化黄油 这样子藏着的buttermilk便无所遁形

步骤 12

请毫不客气地捞走浮沫吧，这会使你看到美妙的金黄色的液态黄油

步骤 13

黄油倒进一个干净的盒子里，冰冻

步骤 14

看到了吗，这一层固态的黄油 下面还有一层乳脂状不明物，尝起来像奶油冻，入口即化

黄油的小贴士

1.1L淡奶油合40块现大洋，制备出的黄油大致长宽高为10:10:3.15厘米，合315ml。 2.后来一看淡奶油的包装纸壳子，上面明晃晃的白纸小黑字写着呢“乳脂含量：31.5%”，怪不得。 3.另外还饶些黄油牛奶之类的副产品，可又细想，40块钱买黄油能买一斤多呢。所以说诸位家里用这个方法消耗奶油以免变质就很好，一旦您有 “自制以谢天下” 的想法，这玩意还是不太划算的

菜谱创建时间：2014-08-20 23:09:42