彩虹蛋糕(纯天然无食用色素版)八寸一片蛋糕

作者： 爱朝爱夕

宝儿过四岁生日，提前就跟我点了彩虹蛋糕，但是看到方子都是加了食用色素的，以前做马卡龙时用色素，吃嘴里都把舌头染了，于是千方百计寻找天然食品配色，终于凑够了六色，仅供大家参考吧

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 12克入蛋黄24克入蛋白
• 牛奶 16克
• 玉米油 16克
• 低筋粉 35克

彩虹蛋糕(纯天然无食用色素版)八寸一片蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄色层，按照戚风蛋糕的操作步骤来做，请参考小岛老师的做法，上述配方是一片原味蛋糕的量，充当彩虹蛋糕的黄色层

步骤 2

红色层，做法不变，将5克低粉用五克红曲米替换，仍然按照戚风做法来做，180度18分钟左右，视上色情况而定

步骤 3

橙色层，将5克低粉用等量丹麦黄金芝士粉替换，仍然按照戚风做法来做，180度18分钟左右，视上色情况而定，该芝士粉虽是咸味，但烤出来基本没什么味道，颜色非常好，鲜艳的橙色，最醒目了

步骤 4

绿色层，做法不变，将5克低粉用等量抹茶粉替换，一定要选用宇治抹茶粉，让同事给从日本带来的，颜色非常好，烤制同上

步骤 5

蓝色层，花青素遇热会变色，因此选用了富含花青素的紫薯来做，将紫薯切小块，微波炉高火三分钟打熟，过筛，取25克紫薯泥替代等量低筋粉，也就是说配方里的低粉35克换成了10克，另外添加25克紫薯泥，仍然按照戚风蛋糕做法来做，烤制同上

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步骤 6

步骤 6

紫色层，本应用紫薯来做，但实际操作中紫色变蓝色了，因此用了10克冻干草莓粉来代替等量低筋粉，颜色是暗粉紫，不是很鲜艳，但胜在味道不错，看到有人用蓝莓粉做的冰激凌，颜色不错，下次试试

步骤 7

裱花可以根据自己的想法来创作

彩虹蛋糕(纯天然无食用色素版)八寸一片蛋糕的小贴士

制作这个蛋糕整整花了两天时间，还不算构思和准备原料的时间，过程耗时太长，烤制时我用了两个八寸披萨盘来替换，但打蛋盆和碗刷了一遍又一遍，定制个这样的蛋糕要多少米啊，下次再做就考虑做慕斯夹心的，烤几个蛋糕片，中间用慕斯馅夹层，可以少费些时间，好在宝宝和家人吃得开心，一致觉得做得不错，功夫不负有心人啊，各位焙友们继续改良配方哈

菜谱创建时间：2014-08-20 15:23:15