将牛肉切适当小块儿，我切得是宽3毫米的片儿。胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱、卷心菜切块儿，姜切片，葱大段。
牛腩飞水捞出，锅中下油适量，放入葱姜爆香，放入牛腩翻炒一会儿，再加入洋葱翻炒出香味儿。将翻炒好的牛肉洋葱放入炖锅。再将胡萝卜、土豆、洋白菜分别加油翻炒，一一倒入炖锅。
将西红杮切碎，炒成西红柿酱。倒入材料上端。
加入清水（最好是热的，那样比较快，也比较容易保持鲜味儿吧），大火烧开后炖20分钟，再调小火炖1个半小时，将牛肉炖烂即可。最后调适量番茄酱和盐。