鸡胸肉洗净，切成丁，加入奥尔良烤翅料和一些蛋清腌制一两个小时；
面粉和淀粉以3:2的比例调好装在碗内，将面包糠和蛋清分别装在另外的碗内；
腌好的鸡胸肉依次裹上混合面粉、蛋清、面包糠，然后放入烧热的油锅内小火慢炸；
待鸡米花浮起来时即可捞出，一般放入油锅几秒之后就浮起来了。