豆腐丸子便当

作者： 小六的便当计划

小六的祖籍是扬州，这款便当的灵感就是来自于淮扬名菜的清炖狮子头，无奈狮子头的热量实在太高，于是便把一半的肉换成了豆腐，没想到豆腐不但缓解了狮子头的油腻，还撒发出了豆腐特有的清香，因为太好吃了，做的时候忍不住偷吃了一个，不要问我为什么做的时候有5个，便当里只有四个了。。。。 配菜采用了无油版的烩双菇和上汤鸡毛菜，使整个便当体现了淮扬菜特有的汁浓味鲜，吃惯了浓油赤酱，偶尔来顿清清爽爽，体验一下生活本有的清新美好 豆腐丸子 150g 330K 无油烩双菇 150g 35K 上汤鸡毛菜 200g 32K 米饭 100g 116K 苹果 100g 52K 腰果 10g 55K Total: 620K

用料

• 鸡毛菜 200g
• 猪肉糜 75g
• 豆腐 75g
• 葱末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 平菇 75g
• 茶树菇 75g
• 盐 适量
• 苹果 100g
• 腰果 10g

豆腐丸子便当的做法步骤

步骤 1

将肉糜，豆腐，葱末，料酒，盐，顺着一个方向拌匀

步骤 2

取适量豆腐肉糜，捏成肉丸，由于豆腐会让狮子头变松，所以捏肉丸的时候要尽量让丸子紧实

步骤 3

将丸子放入沸水中，丸子浮上来，继续炖煮20-30分钟，把肉丸里的油腻煮出，就能装盘了

步骤 4

不粘锅内放入少量水和盐，煮沸，放入平菇和茶树菇，中小火，慢煮

步骤 5

等菌菇自身的水出来后，大火收汁，你会发现，菌菇的汤汁好鲜啊

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步骤 6

步骤 6

鸡毛菜洗净，放入炖狮子头的汤中炖煮，装盘

豆腐丸子便当的小贴士

豆腐丸子的豆腐不宜用太嫩的豆腐，会让丸子太松散 烩双菇任何一种或几种菌菇都行，时令最好 如果不是做便当，可以把这三种食材一起煮，就是一锅超鲜美的汤

菜谱创建时间：2014-08-18 10:41:04