:草鱼切片用水冲干粘液放葱姜蒜料酒、淀粉、盐、鸡蛋清，抓匀腌制20分钟，豆芽焯水铺碗底（焯好的豆芽可以稍微加点盐拌一下，根据个人口味了），焯豆芽的水留用，锅里放适量油，油热将鱼头鱼骨放入煎至两面金黄备用
2:锅里倒油大约小饭碗大半碗，把腌鱼的葱姜蒜捡出来，油大火烧热转小火放葱姜蒜和适量白砂糖，辣椒面，待辣椒面稍微熬出点红油倒入郫县豆瓣酱，生抽老抽醋
3:所有调料都放齐后继续小火待郫县豆瓣出红油如上图，然后加入鱼头中火炒半分钟加入刚刚焯豆芽的汤（豆芽的清新还有煮鱼一定要热水才不会腥而且口感嫩滑）大火烧开先放入鱼骨猪一分钟左右，最后放入腌好的鱼片，不要翻动，煮熟捞起铺在豆芽上并浇上汤汁
4:锅烧热再倒入大半碗油烧热转小火依次放入辣椒花椒（量依个人口味），慢慢熬制到辣椒差不多有点发黑（不要烧焦否则颜色不好看），花椒辣椒的香味儿那时候最浓郁，捞出辣椒花椒均匀的铺在鱼片上，撒上香芝麻，并浇上熬好的辣椒花椒麻辣油，香菜装饰，你真的会欲罢不能，按照我的步骤做，我保证只有惊喜没有惊吓哦！附上美美的图片，你也来一口？