虎蝦解凍後開邊去腸，以檸檬汁、海鹽、黑胡椒略醃。
大鍋開水煲滾後下蕎麥麵煮3﹣4分鐘至軟。
撈起，浸冷開水後瀝乾冷藏或以冰塊加速冷凍。
以同鍋滾水燙蘆筍至轉色，撈起備用（蘆筍也可與虎蝦一起以牛油烹煎）。
平底鑊下牛油，把虎蝦煎熟，中段下少許美極吊味。
芒果去皮，切丁，西柚去皮去衣，切小塊，把食材鋪在麵上。
把薑塊切細絲，與現成冷麵汁混和，以日式芥茉調味，撒點芝麻，食用前可放在雪櫃冷藏。
在麵上澆上冷麵汁即成。