秋刀鱼洗干净，除去内脏，在身上两边划十字小口。
用盐和柠檬汁涂满鱼身，腌制入味30分钟。鱼腹中塞入柠檬屑。
烤盘中铺上紫苏叶子，将鱼放在叶子上，鱼身上刷油，撒上黑胡椒。
放入预热的烤箱中220度烤20分钟就可以啦，从烤箱中拿出，在盘中再铺入新鲜紫苏叶，放上鱼，就可以上桌了。