葱姜蒜切末，青椒洗净去根儿去籽儿掰块儿盛盘，土豆去皮切片泡水里，西红柿切块儿盛盘备用。
热锅凉油，葱姜蒜下锅炒香，土豆空干水下锅，翻炒。
土豆翻炒至变黄色，加入青椒，翻炒。
青椒略变色后加入西红柿，糖，翻炒至土豆软了，加入盐，多翻炒几下，依个人口味可以加入少量鸡精，翻炒几下后即可出锅。