和成一个稍硬的光滑面团，比包饺子的面硬一点就行，一定要多揉一会，达到表面光滑。
案板抹油，把面按一按，让它稍扁，把面表面也都抹上油，防止醒的时候表面变干。
面大概要醒三十分钟以上，这期间做卤。卤可以随自己喜欢，我特别喜欢青椒肉丝卤。锅里放三到四大勺油，热了下葱花，爆出香味，下肉丝，炒变色加辣椒继续炒，加酱油，多点基本把料淹上，开了加一小碗水，加点盐，就OK了！鸡蛋和西红柿是给宝宝做的。
面醒好后千万不可以动，不然会影响抻的效果。刀上抹油，用刀沿着面边切小条，如果粘刀上轻轻用手指拨下，别把面弄变形。
捏住面条的两边，用力均匀拉伸，如果面醒好了，会很顺的拉长。
面条是一根一根抻，水微开就好，如果大开就倒点凉水进去，抻的量差不过了，就倒凉水开三开，然后捞出来放进提前准备好的凉开水里。