Q弹紫薯馅花朵面包

作者： Angiecharm

菜谱份量适合6寸活底中空模。用其它烤盘做成餐包也可以哦，份量可以自行增加。

用料

• 耐高糖酵母 1.5g
• 金像高粉 115g
• 水 70g
• 绵白糖 10g
• 盐 0.5g
• 奶粉 10g
• 黄油 7g
• （馅）紫薯泥 70g
• （馅）隔水融化的黄油 12g
• （馅）炼乳 15g
• （馅）低粉 10g
• （馅）玉米淀粉 10g

Q弹紫薯馅花朵面包的做法步骤

步骤 1

先蒸熟紫薯（请忽略旁边的黄薯，早餐吃掉了～）

步骤 2

取70g紫薯肉，撕一大张保鲜膜对折包起来，用擀面杖压成泥。这方法太赞了，压得很细腻！

步骤 3

紫薯泥和融化的黄油，炼乳，低粉，玉米淀粉，混合，拌均匀。

步骤 4

主面团材料除了黄油外，全部倒进面包机搅拌桶，开启15分钟揉面程序后，加入黄油（无需软化），再揉至可以拉出薄膜。静置在面包机里发酵至两倍大。

步骤 5

用手指沾干粉戳一下面团，洞口没有明显回缩，基础发酵完成。再开启揉面程序揉5分钟，排气。

步骤 6

排好气后取出面团，分割成5等份，滚圆，放松10分钟。紫薯馅也分成5等份，搓圆。然后将小面团擀成圆形，翻面，包入紫薯馅。捏紧收口。

步骤 7

用的不是不沾模，所以底和四周涂了一些玉米油，面团收口向下排进去。

步骤 8

放进烤箱，旁边放一杯热水，二发70分钟至涨高1.5倍，表面喷水，用勺子背沾水沾黑芝麻装饰在表面。

步骤 9

烤箱上下火180度，中层，30分钟。

菜谱创建时间：2014-08-14 21:14:13