芒果酸奶慕斯

作者： 令如

夏天最爱的就是芒果啦，奶油蛋糕又有点腻，慕斯清清凉凉最适合，可是基本上芒果慕斯的方子都放了很多奶油，换成一半酸奶试试吧！6寸的量，我不太爱吃很甜的，加上酸奶和芒果本身有甜味，所以我这里白砂糖的量很少，爱甜的人可以多加

用料

• 戚风蛋糕底6寸 1个
• 芒果（慕斯泥量） 150g
• 酸奶（慕斯泥） 120g
• 淡奶油（慕斯泥） 40g
• 淡奶油（融化吉利丁片） 40g
• 白砂糖（打发淡奶油用） 20g
• 芒果（镜面） 50g
• 纯净水（镜面） 100ML
• 白砂糖（镜面） 5g（酌情增减）
• 吉利丁片（慕斯泥） 15g
• 吉利丁片（镜面） 5g

芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先做一个戚风蛋糕做底，我这个是6寸蛋糕的量，具体做法可参见“超完美戚风蛋糕”方子，基本零失败

步骤 2

芒果取肉和酸奶搅拌均匀，这里基本都是用料理机，我嫌麻烦，直接用电动打蛋器也搞定的，只不过会有纤维和较大果肉块，不介意的可以跟我一样打蛋器搞定。

步骤 3

淡奶油加白砂糖打发到6分，倒入芒果酸奶糊中

步骤 4

吉利丁片15g冷水泡软，另一半淡奶油微波炉加热40秒，温热即可，把泡软的吉利丁片放入淡奶油中搅拌融化后倒入芒果酸奶糊中搅拌

步骤 5

把戚风蛋糕切片，我用了两片，一片放入6寸蛋糕模中，然后将搅拌均匀的芒果慕斯泥一半倒入蛋糕模，再加一片蛋糕片进去，继续倒入剩下的慕斯泥，在台子上把气泡震出来，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上

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步骤 6

步骤 6

50g芒果加100ML纯净水打成较稀的果泥，微波炉温热；吉利丁片冷水泡软，加入果泥中搅拌融化，等果泥放凉后倒入冰箱里拿出的慕斯蛋糕上，就形成镜面啦！放入冰箱冷藏2小时以上，取出切些剩余的芒果丁装饰即可，切块分享吧

菜谱创建时间：2014-08-13 22:53:54