鸡骨架加姜片熬汤备用。五花肉切块剁碎。
水晶虾解冻去虾线，洗净剁碎。
干香菇提前八小时泡发。洗净剁碎。
冻豌豆解冻剁碎，
所有剁碎的材料混合，加入剁碎的姜蒜，加半个鸡蛋，一勺生抽，少许盐，一勺冷却的鸡汤搅匀。冰箱冷冻半个小时，开始做饺子皮。
面粉加一个鸡蛋，揉成面团。擀薄片。尽量擀薄。切小一点的四方块。撒点面粉防粘。
包入肉馅，对角合并，捏合。
水烧开，煮饺子，西红柿烫煮两分钟去皮切碎，鸡汤煮开，饺子熟了以后放进去，西红柿放进去，加一勺生抽，撒葱花胡椒粉…
手擀饺子皮要比机压饺子皮口感好些。