风味肉酱意大利面

作者： 围裙小熊

简单快速的风味肉酱面。芝士浓郁，番茄酸甜，胡椒和牛肉的味道浓缩在了酱汁里。完爆萨莉亚、必胜客之流的西餐厅的菜谱。

用料

• 大洋葱 半个
• 意大利面 100G左右（一人份）
• 牛肉绞肉 80G
• 芝士 一块
• 大蒜 1~2瓣
• 番茄/番茄酱 一个/适量
• 白葡萄酒 一小杯
• 盐、糖、胡椒、罗勒 少许

风味肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

用料的话大概是这样。别吐槽熊家的洋葱小。番茄的话用新鲜的也行，用罐头的也行。偷懒的话，全部用番茄酱搞定。所以至少要准备番茄酱。照片里没拍进去。牛肉绞肉大概那一坨就够了，没有牛肉猪肉绞肉也行。这一点大概可以做两人份的肉酱。

步骤 2

这一点大概一人份。要问煮多久，真不好说。大约10分钟。自己撩一根尝尝就知道。

步骤 3

加一点“橄榄油”拌一下防止粘连。不加也没事，浇肉酱前再热水过一下就可。

步骤 4

洋葱和蒜切末，洋葱可以切再稍微细一点。我图快，切得不是很细。熊用的是罐头番茄，所以没有切番茄这一部，如果用的是新鲜番茄，将番茄薄皮切成小块，越小越好。番茄一个就行。

步骤 5

准备个煮面的小锅。烧热后，放油，有条件就放黄油，没有就普通的。熊用的就是普通的。锅热但油温不用太高，否则大蒜放进去就焦了了。炒出香味以后，放入绞肉，炒至发白看不到肉红。如果你是用新鲜番茄，这时候加入跟料炒一下。放一点白葡萄酒进去，没有红酒也行，再没有料酒就行。放入番茄酱，大约锅内内容物的一半，放入芝士，加入胡椒（请尽量使用原粒胡椒），加入两勺糖。熊因为放了点酱油进去增加风味，所以盐只放了半勺。不过说到底调味这种事情还是请根据自己的口味判断。

步骤 6

等芝士融化以后，开大火收汁。一段时间搅动一下，否则容易焦底。要收到照片这个程度。照片因为是吃完追加拍的，所以量只剩下一半了。

步骤 7

在面上磨一点胡椒，然后盖上肉酱。肉酱上撒一些罗勒。没有的话，有细海苔也行，或者撒点芝麻也不错。完成！

风味肉酱意大利面的小贴士

有的人说我不喜欢大蒜。但是就当被熊我骗了，加一点试试，完全是两个味道。还有，这道菜虽然熊写了用新鲜番茄也可以。但实际上熊我觉得完全没有必要，无论从方便还是味道上来说。调过味的番茄酱，能更迅速地让你把握到番茄肉酱的味道。

菜谱创建时间：2014-08-12 20:32:37