先将姜,蒜,大葱切片,准备好豆瓣酱(其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱,没必要非买外面的酱,一般自己家的酱味比较适合自己的口味)
干辣椒剪开,准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品,如果你们想买新鲜大肠做的话,就记得处理完大肠后用八角大料卤一下,最好用高压锅压个5~10分钟,那样容易嚼。
香菜,小葱洗净,小葱要切小段。
小葱切段。
锅里放油爆炒葱姜蒜
随即放入干辣椒,花椒,八角大料爆炒出香味
放入两勺豆瓣酱(不是汤匙,就是那种比较大的勺子两勺)炒出香味
放入处理好的肥肠,翻炒见肥肠变色,出肥肠自己的香味了,就关火。
盛出炒好的肥肠。
将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜,可以配各种自己爱吃的菜,只要不抢肥肠自身香味就可以。
最后倒入炒好的肥肠,盖上香菜,撒上小葱,注入适量的纯净水,开煮!完工~
1:佐料不能炒时间过长。 2:口味随自己定,这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。