鸡洗净，切去头尾，斩下脖子鸡爪。 土豆，胡萝卜，洋葱切成滚刀块 大葱切丝
处理好的鸡肚子里塞入适量洋葱大葱。 放进盆里，用牙签在上面扎上几个孔。 将所有调料搅拌在一起，倒入盆内。 接着把土豆胡萝卜，洋葱一起倒入盆内腌制。
腌制三小时以上，最好是前一天晚上就开始腌制，会比较入味 腌制的时候注意搅拌，汤汁最好多一些
烤盘铺好锡纸，倒入腌制好的鸡。 柠檬扎孔，塞进鸡腹内。 把蔬菜堆在鸡的底下以及周边，汤汁淋在鸡的身上。 准备入烤箱。
上下火，二百度，一个半小时。 中间要注意翻动。 烤制过程中可以刷上麦芽糖或者蜂蜜，皮会更脆。出锅之前撒上一些黑胡椒孜然会更香。
出锅以后，取出柠檬。 把鸡拆解开。
上盘，装饰，上桌。