黑麦蔓越莓软欧包

作者： 琦妈的美好食光

原方是爱和自由的，只是材料有所改动，面包机揉面时间也有所改动。自己很喜欢的口感，外硬内软有嚼劲。

用料

• 面包粉 225克
• 黑裸麦粉 25克
• 即发干酵母 2.5克
• 白砂糖 舒可曼 25克
• 盐 4.5克
• 水 175克
• 黄油 20克
• 蔓越莓 70克

黑麦蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。

步骤 2

后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）

步骤 3

发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。

步骤 4

自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。

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步骤 6

步骤 6

将中间新形成的角继续向内折。

步骤 7

转180°，另一头也用同样的手法折好。

步骤 8

收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。

步骤 9

发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。

步骤 10

放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。

步骤 11

出炉，晾凉。

黑麦蔓越莓软欧包的小贴士

1、每家的面包机不同，所以揉面时间也不同。 2,、每家烤箱不同，所以烘烤温度、时间也会不同

菜谱创建时间：2014-08-10 16:26:13