炸子鸡

作者： 二月鸟-1

炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

用料

• 鸡
• 浸鸡料：花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果
• 糖醋料：蜜糖、白醋浙醋、生粉、马蹄粉白酒
• 调味料：盐、花椒五香粉
• 配料：盐、姜汁
• 酱油、盐、绍酒

炸子鸡的做法步骤

步骤 1

一、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。

步骤 2

二、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出

步骤 3

三、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透

步骤 4

四、烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩就代表熟了,切块儿，上盘，就可以吃啦。

菜谱创建时间：2014-08-10 09:14:13