面粉过筛，混合蛋液和水，搅拌成团，加入盐继续搅拌，最后加入黄油搅拌至完全扩展阶段。
将面团排气整形，擀开到片状黄油宽基本相同，长2倍左右大小，包入黄油并封口。
采用3—4—3的折叠方法开酥，最后一次完成后用保鲜膜包裹放入冰箱松弛5分钟
用硬质刮板切割成大小差不多的长条（有六轮滚刀的话分割更好）
分割好的条卷起来后整齐摆放在烤盘里，放冰箱冷藏3～5分钟，取出后刷蜂蜜水，撒杏仁碎和糖。
烤箱预热190°C，16分钟，出炉放凉。
等完全凉透后可以撒适当的糖粉装饰。
1.开酥对新手来说属于比较难的项目，可以每开一次后放入冰箱1～2分钟，这样相对比较好操作。 2.开酥时候要勤撒粉，备一把细毛刷，折叠时把多余的粉扫掉。 3.如果对炉温控制没有把握，可以先预热220°C，烤10分钟后关火，继续闷10分钟左右，每个烤箱脾气不一样，最好买个烤箱温度计先测下温。 4.开酥要多练习，祝大家都开出层次分明的酥皮作品。