鸭子处理好后，剁成小块，放入冷水内，煮开。
逼出血水后，捞出，冷水洗净，控干水。
姜切片，蒜对半切一刀，干辣椒洗净沥干。
油五分热后，放入几片姜片，煸香后，倒入鸭子。
大火翻炒后，加入辣椒，剩余姜片，盐、老抽。
倒入啤酒，大火煮沸后，转小火煮20分钟。
加入蒜，大火翻炒，至啤酒收干即可。