将准备好的咸鸭蛋过水洗干净。
洗干净后，用纸巾擦干鸭蛋表面的水。
将擦干后的鸭蛋放置在通风处晾下。
想要制作出来的咸鸭蛋流油的关键来啦！将晾干的鸭蛋放在准备好的白酒里浸泡1-2分钟。
浸泡完毕后，将鸭蛋拿出在盐里滚一圈后，放入密闭容器内。
大致45天之后取出放入锅内煮熟。美味流油的咸鸭蛋就此登场！
①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑 ②步骤4的白酒是没有多大的要求的，只要是白酒就好，但度数也是越高越好（个人观点哈） ③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用 ④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀 ⑤关于密闭时间，45天左右刚刚好。