~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司

作者： 随随鱼

中种的吐司，内里自然不必说，拉丝、绵软 做了一次，会想着第二次、第三次 最近，这款吐司俨然成了我家的新宠 一次做两份，很过瘾哦

用料

• #中种 ：
• 金像高粉 350g
• 牛奶 175g
• 全蛋液 60g
• 即发干酵母 5g
• #主面团 ：
• 金像高粉 150g
• 奶粉 20g
• 幼砂糖 90g
• 盐 8g
• 水 65g
• 黄油 50g

~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司的做法步骤

步骤 1

1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；

步骤 2

2、放入高粉及酵母；

步骤 3

3、将材料揉成团；

步骤 4

4、置于室温发至约4倍左右大；

步骤 5

5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；

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步骤 6

步骤 6

6、放入高粉；

步骤 7

7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；

步骤 8

8、加入黄油揉至完全扩展阶段；

步骤 9

9、盖保鲜膜室温松弛半小时；

步骤 10

10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；

步骤 11

11、将松弛后的面团擀成椭圆形；

步骤 12

12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；

步骤 13

13、继续一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；

步骤 14

14、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；

步骤 15

15、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；

步骤 16

16、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；

~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司的小贴士

1、用的金像A高筋粉，以上的用水量恰到好处，可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量；

菜谱创建时间：2014-08-06 21:48:21