电饭锅桃子蛋糕

作者： Hello譚小薇

我用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕

用料

• 全蛋（蛋黄蛋白分离） 4个
• 砂糖 80克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶（奶粉） 1少包（大约250ml）
• 黄油 一块
• 桃子 1个

电饭锅桃子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

步骤 2

步骤 3

将3到5汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些）机打打之后 加入一小包奶粉 再搅匀 再加入面粉 加入后一直打 打到没有什么泡泡 略稠的蛋糊之后（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

步骤 4

步骤 5

拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白

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步骤 6

步骤 6

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐 或者几滴几滴柠檬汁，朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了

步骤 7

步骤 8

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用普通的手动打蛋器吧（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）可是我买了电动的省力很多 哈哈哈

步骤 9

步骤 10

将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止（如果 打太多空气打进入就不好看了）所以需要慢慢来

步骤 11

步骤 12

电饭锅内壁抹上薄薄的一层黄油 盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整 然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

步骤 13

步骤 14

煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

菜谱创建时间：2011-08-28 20:35:48