蟠桃饭「山家清供」

作者： 苹果苹果苹果

当下正值蟠桃季，不由想起了山家清供里的蟠桃饭，于是凭着粗浅的理解复制了一番 蟠桃的甜与米饭的糯完美结合，蟠桃的丰沛汁水渗进饭里，每一粒米都散发着诱人香气 连一向挑剔的母上大人都点头称赞，私以为这大概也会是适合全家老小一起享用的饭 宋人雅食，诚不我欺也~~ 原文如下： 宋 林洪 《山家清供·蟠桃饭》：“采山桃用米泔煮熟，漉寘水中，去核，候饭涌同煮顷之，如盦饭法。” 如有理解有误之处，欢迎批评指正！还请大家包涵！

用料

• 米 适量 (1:1的糯米:粳米会更香糯）
• 蟠桃 1个
• 糖桂花（可略）

蟠桃饭「山家清供」的做法步骤

步骤 1

淘米，留第二道淘米水待用；同时将淘好的米上锅开煮，可以煮成粥，也可以蒸煮成干饭

步骤 2

蟠桃洗净，用淘米水煮熟，滤出放到水中去核，用料理机打成泥，或像我一样切成小丁 （这一步中我把水都倒了，因为煮的是干饭而且蟠桃本就多汁，煮粥的话大概就不用滤水了）

步骤 3

饭滚涌之后，放入步骤2中处理过的蟠桃，与米饭一起焖煮一会儿（如焖饭法），然后出锅拌匀，即可食用

步骤 4

简单做法：蒸米饭时上面放一个洗净的蟠桃，蒸熟之后一起食用，也是香气满满哒！

菜谱创建时间：2014-08-06 02:45:18