面粉中加入适量盐，倒入开水，用筷子快速搅拌成面絮，再加入凉水，揉成光滑面团，盖上布醒30分钟。
茄子切丝，放盐，腌制20分钟，挤去出的水。拌入火腿丝，尖椒丝，撒入胡椒粉。锅内放油和花椒炸出花椒油，去花椒粒趁热浇在拌好的馅上。
醒好的面团分小剂子，擀片，铺上馅，
对折，沿边捏合成花边。
电饼铛抹油，放入包好的馅饼，两面煎金黄色即熟。