爆炒花蛤

作者： Sky1108gs

夏季还未褪去，吃惯了家常菜的我们，偶尔来点经济实惠的花蛤，给生活一点别样的滋味。

用料

• 花蛤 2-3斤（炒一大盘）
• 蒜 2大瓣（切薄片）
• 生姜 2-3片即可
• 大料 1个
• 花椒 7-8个
• 青椒 1个（切块）
• 红辣椒 2个
• 香菜 根据个人口味（切小段）
• 葱花 若干
• 盐和生抽 少许

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

将买回的花蛤浸泡在水中1-2小时吐净杂质（如果干净就不用了）。如果外壳较脏可以用刷子刷洗干净，免得杂质进到肉里

步骤 2

花蛤倒入锅中，放水直到浸过花蛤，开火煮至花蛤壳张开。（壳张开时花蛤已经熟了）盛出花蛤过下凉水待炒。

步骤 3

锅中放入与炒菜等量的油，放入大料和花椒，葱花，姜片，蒜片爆香后加入青椒

步骤 4

稍炒一下青椒后，放入花蛤（将水沥干），（根据个人口味可以加入两个小红辣椒）不断翻炒，之后加入少量生抽和盐调味。

步骤 5

因为花蛤已经煮熟，所以等青椒稍微熟的时候就可以出锅，出锅前放入适量香菜翻炒，最后盛盘出锅

爆炒花蛤的小贴士

买花蛤的时候一定要买鲜活的（煮的时候最后壳爆开的是活的，没有开壳的是死的）。煮花蛤的时候，在花蛤开壳的时候水会突然溢出，大家一定要注意及时关火或者揭开锅盖。花蛤煮好后也可以盛出一小盘直接吃，这样同样的花蛤就有两种不同的味道了。

菜谱创建时间：2014-08-05 17:47:44