五彩皮冻

作者： 飞翔的麻雀

用料

• 猪皮 1000克
• 菠菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 紫甘蓝 适量
• 䓤 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 料酒 适量

五彩皮冻的做法步骤

步骤 1

选用好的猪皮洗净

步骤 2

冷水下锅

步骤 3

煮十分钟捞出

步骤 4

去干净里面的脂肪

步骤 5

切成细条

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步骤 6

步骤 6

准备葱姜蒜，八角，香叶，料酒和皮冻一起下锅煮

步骤 7

菠菜洗净备用

步骤 8

胡萝卜切丁备用

步骤 9

紫甘蓝切丝备用

步骤 10

全都开水焯过备用。料理机打成泥。

步骤 11

这是打好的胡萝卜，紫甘蓝，还有菠菜

步骤 12

这是煮烂的猪皮

步骤 13

也用料理机打成泥。

步骤 14

过滤。过滤好的糊分成五等份

步骤 15

以胡萝卜的为例，把泥倒进锅里，加盐，鸡精调味，再加入皮冻泥，搅拌均匀，紫甘蓝和菠菜的也一样，第四份的加老抽，第五份原色

步骤 16

准备一个干净的盆。

步骤 17

盆边上抹上香油。

步骤 18

先倒原色的，记住倒的时候要过滤。

步骤 19

凉好，凝固。

步骤 20

然后倒入第二种颜色。

步骤 21

依次晾干凝固后再倒一种，直到第五种也凝固好

步骤 22

倒扣过来。

步骤 23

随意切成想要的形状，自制一份酱汁，更加美味哦

菜谱创建时间：2014-08-05 13:33:04