中粉中种土司

作者： 日立啊喵

自己捣鼓了好久的方子 成品很绵软 不输高筋面粉的

用料

• 中粉（普通面粉）A 210g
• 水A 120g
• 酵母A 3g
• 全脂奶粉A 6g
• 高粉B 90g
• 白砂糖B 30g
• 盐B 3g
• 水B 40g左右 根据面粉吸水性调整
• 玉米油B 25g

中粉中种土司的做法步骤

步骤 1

将A所以材料揉成团，成团即可不用揉到表面光滑。然后放到温暖湿润的地方发酵到4倍大。中种面团就准备好了。

步骤 2

将B中材料除玉米油跟中种面团混合，然后大力揉吧，揉到扩展阶段，即能拉出厚厚的薄膜。

步骤 3

然后放入玉米油揉到完全阶段，即能拉出薄而透明坚韧的薄膜。

步骤 4

将面团放到温暖湿润的地方发酵到2倍大。

步骤 5

第四步发酵好的面团取出，用擀面杖排气后卷起，分割成三份。用手滚圆，松弛15分钟，然后擀开卷起，小心放到450g吐司盒中。

步骤 6

将第五步中的吐司盒放到温暖湿润的地方进行发酵，发至8分满。同时预热烤箱到180度。

步骤 7

将发好的土司盒放入预热好的烤箱中，中下层180度40分钟。若表面上色太深请及时加盖锡纸。

中粉中种土司的小贴士

1.材料B中的水量请根据面团吸水情况加减。 2.烤箱温度和时间请根据自家烤箱情况调整。烤好后及时脱模放凉再食用。

菜谱创建时间：2014-08-04 20:42:34