简单到不能再简单的丹麦牛角面包

作者： 文颖的简单厨房

最近喜欢做酥层的糕点，特别是这牛角包，实在是简单方便的早餐点心下午茶，连做了好几天，吃不腻，但是吃怕了，做酥层的糕点最重要的就是叠酥，以前我也不敢尝试，没想到原来这么简单

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 50克
• 盐 5克
• 水或水 适量
• 黄油 25克（外皮）
• 黄油 120克（包酥用）
• 酵母 9克

简单到不能再简单的丹麦牛角面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油把所有的材料放进去搅成团，加入25克的黄油揉搓至光滑就可以了。这样的天气发酵半小时就可以了……揉净所有空气，分成两大份制作

步骤 2

擀开一份的面团将黄油120克软化后包入面皮用擀面杖擀开成皮

步骤 3

轻轻折叠三次以上，不能用太大力擀，边松弛边擀，慢慢使力

步骤 4

将面外层一圈切掉一点点，（已经可以看到一层一层的了）再分成四份，再切成图片中这样

步骤 5

此处图片没拍，将宽的那面用刀竖切一厘米，包入奶黄馅卷起来抹上蛋黄发酵二十分钟就可以进烤箱180度20分钟上下火烤制金黄就可以出锅了

简单到不能再简单的丹麦牛角面包的小贴士

加入一定的低筋面粉可以更好的起酥，不会影响面包筋道的口感 平时我们没有专门的揉面机，揉面要累的受不了，所以可以用力的拿面摔面盆或者制作面包的地方，这样可以减少揉面的时间，使面加速光滑扩展…… 里面的馅可以自行制作，不用也可以，这款面包就这样吃已经很好吃了…… 擀面一定要轻柔，破酥了是难免的，如果只是一点点就撒一层面粉上去，继续轻柔擀制。 切外面那层是为了更好的起酥 莫蛋黄的时候不能抹到酥层的地方，要不就烤制的时候起不了酥 不一定步步都那么准确，家常做着可以破点酥漏点馅什么的其实都不影响总体，多做做就有经验了

菜谱创建时间：2014-08-04 20:07:50