扁豆焖面

作者： 蓝天白云绿水悠悠

用料

• 扁豆 500g
• 细切面 400g
• 五花肉 250g
• 葱、姜、蒜 30g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 盐 10g

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，葱姜蒜下油锅爆香，放五花肉煸炒变色，放料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉烧五分钟，加150g开水，中小火焖烧十分钟左右。

步骤 2

扁豆摘好掰开寸断，洗净后放入锅内，翻炒、焖烧十分钟，从锅中盛出肉汤100g左右待用，将细面切成10厘米长，用手散放入焖扁豆的锅中，盖好盖焖10分钟（中火）。

步骤 3

10分钟后将盛出待用的肉汤均匀撒在面上，再盖上锅盖小火焖5分钟，关火后用长筷子搅拌均匀。

扁豆焖面的小贴士

焖面时注意不用大火，否则容易烧干锅面还没熟；烧制五花肉时可以多放些开水，中途要盛出部分烧肉汤浇在面上，这样面容易进味好吃。

菜谱创建时间：2014-08-04 18:59:15