1.猪肋排在冷水下冲洗20-30分钟，不用焯水这样可以避免做出来肉的太柴。
2.平底锅放油，烧到三成热（就是大概手放到锅上方微微炙热），将猪肋排放进锅中煎制，煎制过程用铲子慢慢按压排骨，小火煎到两面微微金黄就盛出备用。
锅中留有底油烧热，放入一汤勺番茄酱小火炒香。加入四或五汤勺红醋，一汤勺料酒，半汤勺冰糖烧热，炒至冰糖融化。
将煎好的排骨倒入锅中，小火煨炖二十左右分钟即可。