布列塔尼小圆酥饼Galletes Bretonnes

作者： turkeyy

方子摘自《果子学校 饼干&酥饼》 其它两个方子好像跟这个不太一样，就建了个新的。 本来是为了消灭蛋黄的。但意外的吃起来还不错。 好好做说不定跟ph的香草酥饼有的一拼。 话说写方子这天 “你画我猜” 玩得太开心，于是脑洞大开的用电脑里的画图画了步骤图。没有拍步骤图。都是鼠绘，画的太丑请见谅 （戳手指）~看在我这么认真的画画,一定要认真的做好嘛好嘛！看着我的眼睛！！！ 饼干最后是酥性的，不是脆的。 方子什么都没有改，自己改的要自己负责哟。不过我是一个不爱改饼干方子的人。

用料

• 黄油 125g
• 细砂糖(绵白糖) 55g
• 盐 3g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 110g
• 酵母粉（依士粉） 1g
• 杏仁粉 75g
• 上色用蛋黄（这个我没加也不知道要不要这么多 2个

布列塔尼小圆酥饼Galletes Bretonnes的做法步骤

步骤 1

准备工作：1：鸡蛋 黄油恢复室温2：低筋面粉过筛（杏仁粉不用！！！不然你会过筛过得醉了。。。）3：烤盘铺烘培纸

步骤 2

打发黄油至颜色变浅体积膨大

步骤 3

加入糖和盐 混合均匀，然后加入蛋黄

步骤 4

加入低筋面粉 酵母粉 和杏仁粉。慢慢转动搅拌粉，用刮板按压面团，由内向外挤压

步骤 5

用两张烘培纸夹住面团，擀出一厘米厚 冷藏一小时以上。冷藏！！

步骤 6

从冷藏室取出面团用模具压出来 排在烤盘上（书上是直径五厘米，我的也差不多）

步骤 7

刷蛋黄（我没刷。。）然后用牙签或者叉子画花纹。（用牙签的话，牙签如图示绑在一起。。。用三根，中间的往上一点，用透明胶绑在一起，如果你的手够稳定，用手按住也可以。）

步骤 8

（可省略）在模具里涂黄油套在饼干上 （我没那么多就没那么干，不套的话烤完会塌一些）

步骤 9

170度30分钟 饼干的话中下层吧。

布列塔尼小圆酥饼Galletes Bretonnes的小贴士

1.酵母粉就是做面包的那个干酵母 （依士粉是音译 yeast） 2.因为加了酵母粉，所以烘培时会扁掉，不想扁就套上模具。 3.我没有刷蛋黄，所以颜色很淡，刷了蛋黄会上色比较深，如果你感觉快糊了，请务必要机智得盖上锡纸！！ 4.最后一张图是饼干的反面。深色的那个！！！那个花纹是我认好吃的饼干的标志！！！ 5.油量糖量没改过自己改尽量不要太大吧，盐我觉得还是一定要加，这个分量应该是可以接受的。

菜谱创建时间：2014-08-03 20:56:19