红烧肉

作者： 木茄Sophie

一人有一种红烧肉的做法。

用料

• 五花肉 400g
• 姜 5片
• 蒜 15粒
• 花椒 20粒
• 大料 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 4根
• 糖 15g
• 油 适量
• 陈皮 1片
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成带皮小条，带皮底部1.5cm见方。

步骤 2

油烧热，调小至中小火，放糖，熬糖色，一定要等到糖融化，变色但是不要太深，否则味道会苦。

步骤 3

火开大。放干辣椒，花椒，姜。炒出香味放入切好的肉，把肥肉翻炒到出油。放入大料，香叶，陈皮。认真翻炒，喜欢可以放入生抽老抽。

步骤 4

放入温水，没过肉，放入蒜。水开后，转小火慢炖。

步骤 5

水还剩下1/3时，放入盐，大火收汁。

红烧肉的小贴士

我用的是猪腿肉，只要是带皮带肥肉都好吃。

菜谱创建时间：2014-08-02 15:30:17