土豆丝酥饼

作者： Helen6988

最近好懒，就会想好多懒人的办法，做出既有主食也有菜，配上一碗清粥，早餐就这样草草打发了

用料

• #用料1
• 面粉 360ml
• 盐 4ml
• 酵母 4ml
• 温水 180ml
• #用料2（油酥）
• 面粉 180ml
• 玉米油 85ml
• #辅料
• 炒土豆丝
• 鸡蛋液
• 白芝麻

土豆丝酥饼的做法步骤

步骤 1

在面粉上直接加入，酵母，盐，温水，揉面，揉成光滑的面团，然后覆盖发酵（用料1）

步骤 2

再找一个盆制油酥，盆里放入面粉，起锅烧一些热油大概85克，趁热浇到面粉里，一边浇一边用筷子搅拌，千万不要用手啊，烫！（用料2）

步骤 3

差不多感觉不到烫了，就揉到一起，旸一下。为什麽要浇热油？这古怪方法是一位厨师朋友教的，具体原因不明，一直在用

步骤 4

等待的时间，炒一盘土豆丝备用，这里我没做酸辣的，这个具体根据自己的喜好做吧

步骤 5

差不多面发好了，拿到案板上，案板刷些油，防粘，排气后压（擀）成大片，放上油酥，先折右边再折左边

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步骤 6

步骤 6

大概折成这样，包裹住油酥就行了，边上接口处按紧

步骤 7

接着擀成大片

步骤 8

然后折起来

步骤 9

再擀一下，如此这般重复2-3次

步骤 10

最后尽量压（擀）大，铺上土豆丝

步骤 11

再折一次，用手按瘪

步骤 12

分割一下

步骤 13

烤盘上刷些油，或者铺油纸都行，码上饼

步骤 14

刷蛋液

步骤 15

撒芝麻，静置10分钟

步骤 16

烤箱预热180，预热完成放入烤盘180，20分钟，然后200，2分钟上色。烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾气定，因烤箱品牌，容积不同上下会有些出入

土豆丝酥饼的小贴士

猪油做油酥最好的，家里没有，就用了玉米油 这是一个半发酵就可以做的饼，夏天室温发酵了1个小时 里面的菜可以换其它的，但是盐要少放些啊！饼里也加过盐，多了会咸的 不放菜也可以拿来做主食 烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾气定，因烤箱品牌，容积不同上下会有些出入 没有烤箱可以用平锅或者饼铛也可以做的，就像烙饼一样，就是没有烤箱做的酥一些

菜谱创建时间：2014-07-31 13:40:09