洗净鲳鱼，在肚上划上3刀（有助于入味），年糕切片（大约3厘米厚），姜切片，蒜也切片。
锅里放稻米油烧至9成熟，放入姜，蒜，爆香，再放入鲳鱼煎至双面金黄，再放入调味料，接着再放入年糕，再放入少许水煮沸。等汤汁快收干时就可撒上鸡精撒上葱花即可出锅，一道鲜美的鲳鱼家烧年糕上桌了。