老坛味藤菜

作者： 幻影366

藤菜又名空心菜，青绿爽口，做法简易：青炒、呛炒、菜梗炒碎码、凉拌、做汤、下面条等随意烹制，别有风味。。。夏季高温暑热中，创意用老坛泡菜水，别具风格的来上一盘老坛味凉拌藤菜。。。嗯是不摆啦。。。消暑纳凉，不过如此！

用料

• 藤菜 500g
• 泡子姜 50g
• 老坛泡菜水 100g
• 大蒜 25g
• 小葱 25g
• 泡辣椒或小米辣 根据吃辣口味适量
• 花椒油、白糖、味精 适量

老坛味藤菜的做法步骤

步骤 1

藤菜择段洗净

步骤 2

泡子姜切丝、辣椒切小段、大蒜切粒、加入泡菜水，加白糖、花椒油、味精调成汁

步骤 3

置炒锅加水烧滚开，下藤菜断生

步骤 4

快速起锅盛筲箕，用凉水冲透沥干水

步骤 5

将沥干水的藤菜拌入调料汁盛盘即成，一盘别具风味的爽口藤菜产生啦

步骤 6

将择剩下的藤菜梗洗净切粒、泡豇豆切粒，鸡蛋泡炒后锅铲捣碎，混合炒散，一盘清香诱人，爽口开胃的碎码隆重起锅盛盘

老坛味藤菜的小贴士

1、此菜沸水下锅不宜过久，断生即捞出，且必须用凉水冲透，以保持菜叶的青绿； 2、泡菜水一定要老坛不哈喉盐水，突出泡辣椒或小米辣花椒油的椒麻，老坛味浓郁； 3、藤菜浑身是宝，如此的老坛风味和爽口下饭碎码，下稀饭解暑清凉，胃口大开。。。疯狂开整！

菜谱创建时间：2014-07-30 22:23:59