准备盐水，4L矿泉水（我难得烧开水又摊凉）放1包盐，放入花椒粒，蒜仔，几粒冰糖，可放几滴白酒。盐水就准备好了。
把长豆角晒一上午，洗干净滴干水，卷成1小把1小把。仔姜洗净，小红辣椒洗净剪去柄。
把准备好的菜一起放入泡菜盐水中，坛边倒满水隔绝空气，一个星期后就可以闻到泡菜香了。