自制冰淇淋（多种口味）

作者： 宇宙无敌小厨娘

昨天用家里剩下的奶油做了冰淇淋，传到微信大家要方子，可是我昨天没有照相，对付看一下吧

用料

• 蛋黄 4个
• 淡奶油 200—300 g随意
• 牛奶 200g
• 柠檬 半个
• 香草精 两滴（可不加）
• 白糖 30g
• 炼乳 适量
• 芒果 草莓
• 德芙 榛子

自制冰淇淋（多种口味）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖，手动打蛋器搅匀

步骤 2

1中加入牛奶搅匀后，连盆一起放到装有凉水的锅中，隔水加热，并不断搅拌，不要沸腾，（因为温度太高蛋黄可能会凝固，如果有温度计可控制温度在82°左右）没有也没关系，搅拌到浓稠，划痕不会轻易散去。

步骤 3

搅拌好后拿出，连盆一起放入装有凉水的盆中，晾凉待用

步骤 4

电动打蛋器打发奶油，八分到九分状态，出现硬性尖角。

步骤 5

蛋黄液晾凉后滴入两滴香草精，五到六滴柠檬汁，适量炼乳，我加了60g甜度自己品尝

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步骤 6

步骤 6

将打发好的奶油和蛋黄液混合，拌匀

步骤 7

以上，就是基础冰淇淋做法，芒果味就用芒果泥和基础混合，但是含水量大的水果最好不要用（草莓，芒果，水蜜桃，菠萝，榴莲都可以）麦旋风就是加奥利奥碎，最好再加点盐比例就是100克奶油1克盐就可以～巧克力味的就是巧克力融化和基础混合～可以随意加坚果，更好吃

步骤 8

分别把不同口味混合液，装入保鲜盒，放入冰箱，半个小时搅拌一下（懒人不用搅拌了，但好了之后表面有些冰碴）冻实就能吃了，真的好吃，不加防腐剂，比哈根达斯还好吃

菜谱创建时间：2014-07-30 16:09:34