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千层椰汁马蹄糕

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作者: 小浆果
软软韧韧的,很适合夏天吃的一道甜品

用料

千层椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖直接放入冷锅炒,烧溶变焦黄色后,加入750g水(约3碗)煮成糖水后,放凉备用。(炒糖是为了煮出来的糖水比较金黄一点,做出的效果会比较好看,如过不想炒糖的话,也可以把白砂糖换成黄糖)

步骤 2

椰浆和炼奶用放入另一个深盘混均匀

步骤 3

往马蹄粉慢慢加入250g凉开水混合均匀,平均分成2份

步骤 4

把步骤3的马蹄粉液一份放入冷去的糖水中(黄液),一份放入椰浆炼奶液中(白液),分别搅拌均匀

步骤 5

在金属盘子盘底和周围涂一层薄薄的油,然后淋上一层黄液,隔水盖上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状,然后在淋上一层白液,如此重复一层层蒸,每一层大概2分钟。每一层蒸的时间要视乎没一层的厚度而定,越厚蒸的时间也长。

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步骤 6
步骤 6

最后一层要蒸5分钟,出锅后彻底放凉了就可以切来吃了。建议放冰箱冷藏后再吃,口感会更好。

千层椰汁马蹄糕的小贴士

1. 炒糖时要注意状态,不要炒糊了 2. 必须记得在等前一层蒸至凝固了才好做下一层,否则2层混合了就分不了层次了 3. 第一层和最后一层最好用黄色的。如果用白色的话,会起皱,不好看

菜谱创建时间:2014-07-30 11:29:32
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