千层椰汁马蹄糕

作者： 小浆果

软软韧韧的，很适合夏天吃的一道甜品

用料

• 马蹄粉 250g
• 椰浆 400ml
• 炼奶 150g
• 水 1000
• 白砂糖 180g~250g(根据个人口味增减）

千层椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖直接放入冷锅炒，烧溶变焦黄色后，加入750g水（约3碗）煮成糖水后，放凉备用。（炒糖是为了煮出来的糖水比较金黄一点，做出的效果会比较好看，如过不想炒糖的话，也可以把白砂糖换成黄糖）

步骤 2

椰浆和炼奶用放入另一个深盘混均匀

步骤 3

往马蹄粉慢慢加入250g凉开水混合均匀，平均分成2份

步骤 4

把步骤3的马蹄粉液一份放入冷去的糖水中（黄液），一份放入椰浆炼奶液中（白液），分别搅拌均匀

步骤 5

在金属盘子盘底和周围涂一层薄薄的油，然后淋上一层黄液，隔水盖上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，然后在淋上一层白液，如此重复一层层蒸，每一层大概2分钟。每一层蒸的时间要视乎没一层的厚度而定，越厚蒸的时间也长。

步骤 6

最后一层要蒸5分钟，出锅后彻底放凉了就可以切来吃了。建议放冰箱冷藏后再吃，口感会更好。

千层椰汁马蹄糕的小贴士

1. 炒糖时要注意状态，不要炒糊了 2. 必须记得在等前一层蒸至凝固了才好做下一层，否则2层混合了就分不了层次了 3. 第一层和最后一层最好用黄色的。如果用白色的话，会起皱，不好看

菜谱创建时间：2014-07-30 11:29:32