随心茶叶蛋

作者： lasya

老公和儿子总念叨着妈妈做的茶叶蛋，我懒得打电话问妈妈，自个琢磨着做一下，习惯了自己做的，就不会看得上外面卖的那种味道重又超不健康的茶叶蛋了。 茶叶蛋有无数种做法，所以初次做它也不需要有小心谨慎的感觉，想吃什么味道就放什么东西进入，随心所欲，吃起来也不用舍不得，吃完下次再换口味，没什么大不了。

用料

• 鸡蛋 20个
• 清水 每次都没（mo四声）过鸡蛋一点
• 八角 2克
• 香叶 2片
• 桂皮 2克
• 花椒 1粒
• 生抽 35克
• 老抽 20克
• 冰糖 15克
• 西湖龙井（我这算不算暴殄天物呢） 8克
• 姜 5克
• 盐 12克

随心茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清水不分先后顺序下锅（随便什么锅都行），开后继续煮五分钟;

步骤 2

捞出洗净，放冷水浸泡；

步骤 3

锅里放清水，下所有调料（喜欢辣的可以酌情放辣椒）煮开；

步骤 4

等水开的时间可以敲鸡蛋，可以用勺子，用铲子，用擀面杖，可以砸墙砸灶台，总之，只要把鸡蛋壳敲裂以便入味就好，但尽量敲小碎纹，如果裂大口子会完全炸开，就不妙了；

步骤 5

最后2选1:煮半小时关火，放到次日早餐吃；或煮一小时关火放一小时开吃。

菜谱创建时间：2014-07-29 14:34:44