芹香面疙瘩汤

作者： 莫非945

小时候，爸爸总爱做面疙瘩汤给我们当早餐，他是把面粉揉成面团再切片下到汤里煮，那样做出来的面疙瘩会更硬一些。我做的面疙瘩口感较软糯，孩子们会更喜欢！

用料

• 浓缩鸡汁 少许
• 炒熟白芝麻 少许（添香添色，没有可不用）
• 中筋石磨面粉（也可用普通面粉代替） 200g
• 芹菜 一棵
• 自制肉骨汤（其实就是自家剩菜） 一碗
• 盐 约3克
• 鸡蛋 1个

芹香面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

面粉加鸡蛋和少许盐放入料理碗中，不要用太小的碗，不利于后一步的搅拌。

步骤 2

边加水边搅拌，水一定要慢慢加，加一点拌一拌，不够再加，搅拌的方向我是随意的，感觉面团程轻微糊状就不要再加了！

步骤 3

静置20分钟醒面

步骤 4

醒面时开始制作汤底，我是用昨晚剩下的小排山药汤。入锅加水煮开！也可用其它剩菜或汤来制作，只要你喜欢！

步骤 5

芹菜去叶切小段或切碎。这碗疙瘩汤可以说芹菜是关键，所以尽量不要忽略噢！

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步骤 6

步骤 6

汤煮开后面也醒好，调中小火，筷子在汤里先蘸一下（防止面糊粘在筷子上），夹一小块面糊到锅的上方张开筷子，面糊即落入汤中，重复此动作直到所有面糊下完。

步骤 7

无需加盖，水开后再煮5分钟，加芹菜、少许鸡汁和酱油（生抽或是鲜味酱油）。

步骤 8

盛出。上面我撒的是炒熟白芝麻！没有可不加！

芹香面疙瘩汤的小贴士

此方最重要的材料是面粉和芹菜，我用的是无任何添加的石磨手工面粉，保质期短，但口感真的很棒！如果家里只有普通的面粉也可以代替！

菜谱创建时间：2014-07-29 13:38:41